お米はパワフルなエネルギー源です。主な成分を調べてみると、炭水化物77%、たんぱく質6%、脂質1%などで、体を動かすガソリンともいえます。おまけに消化吸収率は98%と高く、精白米100gあたりの熱量は356キロカロリーにもなるのです。また、体をつくるたんぱく源でもあります。お米のたんぱく質にはアミノ酸がバランスよく含まれていて、卵のたんぱく値を100とすると、精白米は81で、牛肉（79）や大豆（70）よりも高い値なのです。この他にもいろいろな栄養素が入っています。
お米100gあたりの成分（重量）
| ビタミンB1 | 0.08mg |
|---|---|
| ビタミンB2 | 0.02mg |
| ナトリウム | 1mg |
| 炭水化物 | 77.6g |
| たんぱく質 | 6.1g |
| カルシウム | 5mg |
| 食物繊維 | 0.5g |
| 脂質 | 0.9g |
| 水分 | 14.9g |
| その他 |
http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm
ご飯は魚・肉・野菜・海草など、どんなおかずとも不思議に合います。日本型の食事は炭水化物、たんぱく質、脂肪と栄養のバランスがしっかり取れます。今や健康志向時代、この日本型メニューが国際的にも注目されています。
もし主食のご飯がなければ、でんぷん質のかわりに脂肪や砂糖をたくさん取ることになり、栄養素のバランスがくずれ、肥満や心臓病などの病気が欧米並みに増えていたかもしれません。
たんぱく質（P）、脂肪（F）と炭水化物（C）のバランスが栄養バランスの基本です。この3成分の熱量比をPFC熱量比といい、P12~13%、F20~30%、C57~68%が理想的な比率といわれています。
- いろいろな食品をバランスよく食べましょう。
- 主食としてのお米を見直しましょう。
- 牛乳を飲みましょう。
- 動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよくとりましょう。
- 塩や砂糖をとりすぎないように気をつけましょう。
- 緑黄色野菜や海草をしっかり食べましょう。
- 朝食はしっかり食べましょう。
http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/shishinn.html を加工して作成
昭和51年から始まったご飯給食。子供たちにも人気上々で、ご飯の良さを次の世代に伝えるという利点もあります。新潟県では、ご飯給食は週平均約4.2回（平成30年度公立小・中学校）。一部の市町村ではコシヒカリ100%のご飯給食が実施されています。資料/新潟県「学校給食要覧」
お米は高いと思っていませんか?
お茶わん1杯（150g）のご飯の値段は、コシヒカリの場合、32円程度です。これを生活の中のさまざまなものとくらべてみると・・・。電話1カ月の基本料金では、ご飯はなんと57.4杯も食べられます。タクシー4kmの料金では、45.3杯分。そして、喫茶店のコーヒー1杯はご飯の15杯分に相当します。高いものと思い込んでいたお米は、実は意外に安い、経済的な食べ物なのです。
https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&layout=datalist&toukei=00200571&tstat=000000680001&cycle=7&year=20180&month=0を加工して作成
